Vitaminele (lat, vita = viaţă şi amină = acid aminat) sunt substanţe organice complexe, indispensabile creşterii şi întreţinerii organismului animal.
Organismul uman, neputându-le sintetiza (decât cu rare excepţii), îşi asigură necesarul din alimentaţie.
Vitaminele au rol de biocatalizatori într-o mulţime de procese metabolice, grăbind sau făcând posibile o serie de reacţii chimice.
De asemenea, ele mai constituie, direct sau indirect, enzime ale multor sisteme enzi-matice importante.
Vitaminele trebuie deci aduse prin alimentatie sau, in lipsa, prin medicamente. Toate sunt continute in laptele matern, dar nu intotdeauna in cantitati suficiente (vitamina K, in special, trebuie sa faca obiectuk unei suplimentari medicamentoase sistemice la nastere). Structura chimica si rolul biologic al celor treisprezece vitamine cunoscute in zilele noastre (acid folic, vitaminele A, B1, B2, B5, B6, B8, B12, C, D, E, K si PP) sunt foarte diferite. De altfel, vitaminele actioneaza in doza mica, singure sau in mod sinergic, si nu au nici o valoare energetica.
Nefiind cunoscute la început ca structură chimică, ele s-au notat alfabetic, aceste denumiri fiind păstrate şi astăzi, când, deşi cunoscute, s-a menţinut totuşi vechea clasificare, care grupează vitaminele după solubilitatea lor în:
- liposolubile (solubile în grăsimi);
- hidrosolubile (solubile în apă).
Din grupul vitaminelor liposolubile fac parte vitaminele A, E, K, D, iar din cele hidrosolubile: Bb B2, B6, B12, C, PP, P.
Insuficienţa sau lipsa vitaminelor din alimentaţie dă naştere la o serie de tulburări ce constituie bolile. De obicei aceste stări survin în urma unui regim pluricarenţiat, în care una dintre vitamine este dominant mai deficitară.
De exemplu, în alimentaţia exclusivă cu porumb care dă pelagră, pe lângă vitamina PP - factor răspunzător al bolii - mai lipsesc vitaminele B2, C, D, mineralele Fe, Ca şi acizii aminaţi, lizina şi triptofanul. Reţinem deci că starea de subnutriţie conferă carenţe conjugate de vitamine, proteine şi minerale. De aceea este suficient, uneori, ca numai un regim alimentar complet (carne, ouă, lapte, vegetale) să înlăture avitaminoza respectivă.

Vitamina A provine din plante si fructe (spanac, urzici, morcovi, rosii, dovleac, caise, cirese). Alimentele din regnul vegetal sunt cu atât mai bogate în vitamina A cu cât sunt mai viu colorate. În regnul animal, vitamina A se întâlneste în unt, smântânã, friscã, lapte, gãlbenus de ou, ficat de peste. Functia cea mai importantã a vitaminei A o constituie protectia pielii si a mucoaselor, asigurã buna functionare a sistemelor osos si nervos. Carenta de vitamina A se manifestã prin tulburãri de vedere, infectii ale mucoaselor, infectii digestive.

Vitamina D se gãseste mai ales în produsele de origine animalã - lapte, unt, gãlbenus de ou, icre, unturã de peste. Rolul vitaminei D este de a fixa calciul si fosforul în oase si dinti. Lipsa ei duce la rahitism si osteoporoze.

Vitamina E se gãseste în embrionul cerealelor necojite, în zarzavaturile proaspete, grãsimi si uleiuri generale, în ouã, lapte si carne. Lipsa vitaminei E duce la sterilitate, avorturi spontane, slãbirea musculaturii si hemoragii.

Vitamina K se gãseste în alimentele de origine vegetalã (spanac, varzã, conopidã, ovãz, porumb, rosii, morcov, sfeclã) si animalã (ficat, splinã, muschi). Deficitul de vitamina K duce la hemoragii grave. În ciroze, hepatite si ictere se observã un deficit major de vitamina K.

Vitamina B1 se gãseste în tãrâtele de cereale, drojdie de bere si carne. Lipsa ei duce la tulburãri grave ale metabolismului, ale sistemului nervos si aparatului digestiv.

Vitamina B2 (riboflavina) se gãseste în ficat, drojdie de bere, ouã, carne si pâine neagrã. Carente de riboflavinã se întâlneste în anumite boli gastrointestinale si în afectiuni ale ficatului sau pancreasului.

Vitamina B6 se gãseste în lapte, ulei, cereale, sfeclã, varzã, spanac, struguri, mere. Este necesarã pentru buna functionare a sistemului nervos si a mãduvei spinãrii.

Referatul Vitaminele - medicina pe care doriti sa-l downloadati nu este gratuit. Alegeti una din modalitatile de plata de mai sus pentru a primi codul pentru descarcarea referatului.

Va rugam sa introduceti o adresa de mail valida. Referatul cumparat va fi trimis si la adresa de mail pe care o veti spefica, descarcarea acestuia incepund in momentul in care dati click pe butonul 'descarca', dupa ce ati completat toate datele necesare.