PREFAŢĂ

De mii de ani, melcii au constituit hrană pentru om. Astăzi acea se consumă de milioane de oameni de pe întregul mapamond. Melcii ca sursă de hrană sunt foarte puţin utilizaţi până în prezent, în Australia.
Prin prezentul raport se investighează fezabilitatea dezvoltării unei industrii de melci comestibili pe baza viabilităţii economice, pentru spaţiul australian. Orientarea acestui studiu de prefezabilitate este îndreptată în direcia producţiei comerciale şi a managementului, alături de costurile de înfiinţare implicate de stabilirea unei ferme de melci comercială la scară mare.
Raportul include informaţii necesare creşterii şi producerii spre comercializare, cu detalierea specifică pentru gospodărirea amplasamentului şi asupra controlului stocurilor.
Proiectul a fost finanţat prin Fonduri RIRDC asigurate de Guvernul Federal.
Raportul se alătură celor mai bine de 600 de publicaţii ştiinţifice pe diverse teme din baza RIRDC, fiind parte a programului pentru Noi Produse de Origine Animală care caută să promoveze şi totodată dezvoltarea unor noi industrii viabile preocupate de animale.
Mare parte din publicaţiile RIRDC sunt disponibile pentru consultare, salvare sau achiziţionare online prin intermediul:

MULŢUMIRI
Autorul raportului doreşte să îi aminteasce pe toţi aceia ce au asistat şi au participat la realizarea acestui sudiu de fezabilitate. Deoarece informaţiile asupra înfintări de ferme de melcilor pe teriotoriul Australiei este limitată, s-a recurs la implicarea mai multor oameni, fie persoane fizice, fie companii private precum şi multe departamente guvernamentale. Recomandările acestora şi asistenţa asigurată dincolo de aportul informaţiilor necesare studiului este apreciat şi menţionat pe această cale.
Mulţumiri speciale sunt adresate Dr Peter McInnes care a acordat sfaturi şi direcţii de lucru pentru întocmirea raportului. Dl Ken Ashby trebuie amintit datorită ospitalităţii şi asitenţei nepreţuite pe care ne-a acordat-o de-a lungul şederii mele în Franţa pentru studiul tehnicilor de producere a melcilor.
De asemenea îi mulţumesc Dl. Neil Oxley pentru priceperea sa în designul asistat de calculator.



REZUMAT

Acest raport investighează fezabilitatea construirii unei ferme comerciale de melci pentru teritoriul australian. Melcii au fost dintotdeauna preţuiţi ca reprezentând sursă de hrană, fiind serviţi ca delicatesă culinară. Reţetele sunt nenumărate fiind alese de maestrul bucătar spre încântarea consumatorilor.
Escargotul este consumat pe tot globul şi pe pieţele multor ţări există deja cerere, fiind deja perfecţionat comerţul cu zonele în care melcii nu se produc.
Franţa, Italia şi multe alte ţari europene produc şi exportă melci de ordinul tonelor. China şi alte ţări asiatice cresc şi produc melci în număr mare pe care îi exportă în întreaga lume, inclusiv în Australia.
În America de Nord şi în cea de Sud s-a creat cadrul dezvoltării fermelor de melci comerciale care pregătesc escargot de calitate superioară pentru restaurantele simandicoase ce deservesc piaţa internă.
Industria îşi extinde profitabilitatea de pe piaţă prin asigurarea de informaţii tehnice asupra modalităţii de creştere, de producere şi de vânzare a melcilor. Aceştia asigură şi echipamentul şi materialele necesare punerii în practică a unei ferme comerciale de melci ce include şi inventarul necesar pentru începerea activităţii unei ferme capabilă să genereze independenţă financiară deţinătorului acesteia.
Beneficiile economice obţinute de ţările ce cultivă melci prin sistem de ferme au făcut posibilă determinarea rezultatelor financiare de ordinul a milioane de dolari, franci ori yeni.
Melcii nu sunt crescuţi în Australia la scară comercială până în acest moment şi 99% din melci ce se consumă provine prin import din ţările amintite mai sus şi care deţin potenţial excesiv ce le permite derularea operaţiunilor de export.
Aceste aspecte au reprezentat punctul de pornire în necesitatea de a investiga posibilitatea dezvoltării de ferme de melci proprii prin care să se genereze şi noi locuri de muncă acelor persoane dornice să păşească într-o industrie cu potenţial economic şi de sustenabilitate pe termen lung care să atingă totodată şi nivel de export într-un orizont viitor.
Informaţiile prezentate în acest raport au fost culese şi prelucrate pe parcursul unei perioade de 3 ani timp în care s-a efectuat şi o excursie de documentare în Franţa, de unde au fost preluate mare parte din informaţiile tehnice şi practice.
Au fost consultaţi mulţi experţi implicaţi în problemele biologice ce ţin de ciclul de viaţă al melcilor şi au fost parcurse numeroase publicaţii apărute în întreaga lume şi care detaliază informaţii asupra heliciculturii, în intenţia ca raportul să asigure cele mai actuale şi complete informaţii în legătură cu acest domeniu.
Raportul oferă cititorului toate informatiile ce îi sunt necesare în vederea adoptării unei decizii în sensul înrolării într-un proiect cu impact larg care nu s-a mai desfăşurat până în prezent în Australia. Creşterea comercială în ferme a melcilor necesită implicarea totală a fermierului asemeni oricărei forme de agricultură industrializată intensivă care foloseşte animalele ca sursă principală de obţinere a veniturilor.
Programul prezentat în cadrul raportului oferă unui potenţial interesat capacitatea de a se înrola cu succes într-un proiect ce va avea drept rezultat o afacere pe termen lung şi profitabilă. Este inclusă o descriere sumară a biologiei melcului, a ciclului său de viaţă precum şi asupra necesităţilor sale nutriţionale.
Raportul detaliază costurile de construcţie şi de înfiinţare a unei ferme de melci comerciale. Zona de incubare şi cea de creştere reprezintă componentele cele mai costisitoare, acestea fiind descrise amănunţit, fiind prezentate diferite variante sau sisteme de creştere a melcilor.
Deoarece melcii nu sunt îndelung acceptaţi pe teritoriul Australiei ca reprezentând sursă de hrană, necesitatea includerii unui program de educaţie intensivă şi de marketing în cadrul oricărei societăţi ce îşi propune să înfiinţeze o fermă de melci, este un aspect important. Aceste 2 direcţii reprezintă problemele capitale în succesul financiar la debutul afacerii, deoarece mare parte a pieţei este dominată de importuri provenite din diferite ţări îndepărtate.
O implicare totală şi o atitudine pozitivă pentru a reuşi acolo unde nimeni nu a încercat vreodată pe teritoriul australian sunt ingredientele de bază pentru viitorii fermieri de melci care urmează să-şi creeze nu doar piaţa internă pentru lor, ci să recurgă şi la exporturi în aşa fel încât câştigul nu va fi doar unul individual, ci şi Australia va putea remarca din această parte beneficii sociale şi economice.






I. INTRODUCERE

De mii de ani, melcii comestibili au fost consumaţi în diferite ţări europene. Se atribuie Franţei rolul de a fi denumit escargot acele exemplare consumate în cantităţi mari ca hrană.
Totuşi, helicicultura nu îşi are originea în Franţa, ci prin lucrarea lui Pliniu cel Bătrân aflăm despre Fulvius Hirpinus care a fost primul om care a instituit depozite de melci undeva în jurul anilor 50 î. Hr. la Tarquinium, un oraş toscan aflat în apropiere de Roma.
În acel loc, melcii erau păstraţi în împrejmuiri unde erau hrăniţi cu cereale şi cu vin fiert până ajungeau la dimensiunile şi cantitatea potrivită pentru a fi mâncaţi. Printr-o creştere îngrijită, prin selecţie şi hrănire atentă, s-au putut obţine rezultate promiţătoare.
În timpul expansiunii Imperiului Roman, helicicultura a fost introdusă şi în alte ţări / state care au fost treptat înglobate în Imperiu. În Elveţia şi în zonele din jurul Dunării cultura melcilor a fost practicată până în timpul Evului Mediu.